Yellow Silence 大慢 № 11 (黃茶)

基本資訊

黃茶主要來自中國，在台灣並非常見的茶品，只有少數製茶人因為偏好才特別製作。製茶工藝是綠茶製作的基底，加上一道悶黃的工序，喝起來有綠茶的鮮爽，又多了分醇和。這款黃茶來自台北坪林區，以自然農法栽種，茶樹品種為在市場上近乎絕跡、產量極少的大慢種，品種香為清雅的水梨香氣，以初發枝頭的嫩芽製成。

來源

與我們長期合作的夥伴白哥，是一位擁有獨立想法的茶農。他秉持「順其自然」的理念，極少清除雜草，將其視為最好的天然肥料，充分運用來滋養土壤。在他茶園中，茂密的茶樹與其他樹種、苔蘚、蕨類共生，形成錯綜複雜的深層根系，幫助土壤吸收豐富的養分，這也成為孕育風味飽滿的高品質茶葉的重要基礎。

白哥特別強調「土地休養生息」的重要性，因此每年僅進行一到兩次採收，確保茶樹能夠獲得充分的休息與養分累積，從而維持茶葉品質。

風味特徵

這款黃茶有格外清雅的蜜香，清甜與純粹的氣質，額外的甘甜，並在尾端會自然的化去。湯感細膩，內斂，雖然屬於偏綠茶的輕發酵製程，因為茶樹長養的時間足，與土地的底質夠，使這款黃茶具有沉穩的風格。

飲用建議

這款黃茶清爽的印象，有如早晨的陽光，清透宜人，適合晨間飲用，天氣高溫時也能幫助精神上的降溫。茶有新奇的個性，也有鎮定人心的作用，如果您喜歡喝綠茶，可以試試看這款調性相近卻又不同的黃茶。

工夫風格

使用4-4.5克茶葉，搭配100毫升75-80°C熱水，第一次浸泡40秒，之後每次增加20秒。大慢種本身的品種特性是較容易苦澀，建議降溫泡，讓品種的香氣逐漸釋放，同時維持茶湯口感的平衡。

西式

使用3克茶葉，浸泡3 – 5分鐘。

為何與您分享這款茶

我平時偏好中重發酵的茶，而這款輕發酵茶卻難得地讓我喜愛。曾經遇過一位喜歡普洱茶的女士，在品嚐這款黃茶後，也對它讚不絕口。它溫和而親切，卻不失獨特的魅力，既易於親近，又值得細細品味。